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ファイトケミカルとは？

植物は赤外線や害虫などの有害分子を中和する抗酸化物質を作り出しますが、これが人間の体内に摂取されると組織や細胞を活性酸素の攻撃から守る抗酸化力を発揮するといわれています。代表的なものには、トマトなどに含まれるリコピン、赤ワインなどに含まれるポリフェノール、大豆に含まれるイソフラボンなどがあります。

ファイトケミカル（Phytochemical）はギリシャ語で、植物の化学分子という意味で、植物がもっている抗酸化栄養素の総称をいいます。ブルーベリーのアントシニアンやトマトのリコピンなどに含まれ、食品ではブドウ、リンゴ、チョコレート、そばや緑茶などに多く含まれています。